Restaurante Casa Pedro, Madrid

Siendo paso general de arrieros, ganaderos y buenas gentes de entrada a Madrid, por el camino de Irún, en 1702 Pedro Guiñales funda esta casa con el nombre de su mujer, CASA DE LA PASCUALA, como fonda y casa de comidas. En 1796 pasa a manos de Pedro Guiñales López, dejándolo como bodega y casa de postas.En 1887, Juan Guiñales Soriano se hace cargo de la casa cambiando el nombre por CASA DE LA SILVESTRA, dedicándola a la venta de vinos de garnacha, moscatel y pardillo, que obtiene de sus propios viñedos de FUENCARRAL, y especializándose en cordero y cochinillo asados; se cuenta entre sus grandes degustadores al Rey Don Alfonso XIII.En 1943 Pedro Guiñales López pasa a regentar la casa, con el nombre de Casa Pedro, hijo de la Silvestra; en 1950 toma el nombre de Restaurante Casa Pedro, haciendo las delicias de grandes personajes de la sociedad española, entre los que se cuentan al Rey Don Juan Carlos I.En 1984 Pedro Guiñales del Valle recoge la tradición de su padre entre lo que se cuenta